Regras Elementares do serviço de mesa

Boa Noite caros leitores!

Depois de algum tempo ausente, estou de volta... E agora com muitas novidades.

Espero que gostem das novas sugestões que fui buscar especialmente para vocês! Estive atualmente por durante uma semana, a ultima semana da temporada do cruzeiro Bleu de France. Luxuosíssimo! Que na noite de Terça-Feira o comandante Português Augusto Neto, apresentou a sua tripulação e o seu jantar de gala a todos os seus convidados. O comandante era Português, mas o navio e o chef era francês. Logo fiquei encantada com a variedade de produtos existentes no cardápio, mas o que mais observei foi a apresentação das mesas, dos garçons e sua manipulação. Tudo em total perfeição! Então eu quis dividir esse momento com vocês, não só retratar o maravilhoso jantar, como passar algumas dicas para mostrar que podemos fazer de um simples jantar uma ocasião especial.

Como todos já perceberam adoro escrever e criticar coisas sobre etiqueta, é a parte que mais aprecio. Então para aqueles que curtem esse tempero artesanal e com um toque refinado de uma bela mesa posta, aí vai 10 dicas:

1. Refeições quentes sobre pratos quentes, refeições frias sobre pratos frios;

2. Não exagere na quantidade de alimento disposto ao prato:
*Em razão o aspecto que o prato ficará
*Desperdício, é possível repetir novamente
3. Disponha a refeição com bom gosto, e regularidade.
4. Nunca coloque o molho numa carne branca, mas bem ao lado.
5. Antes de servir, verifique se todos os talheres estão postos a mesa e todo material necessario está pronto.
6. Não exagere na quantidade de louças transportadas (estética).
7. Evite barulho ao manipular o material (fica deselegante).
8. Não retire a mesa sem antes todos os convidados terem terminado, nem sem antes perguntar se eles desejam algo mais.
9. cada vinho, de acordo com cada prato, deve ser servido antes de serem postos os pratos.
10. Para as crianças pequenas substitua a faca pela colher de sobremesa; proponha uma almofada, ou uma cadeira adaptada; se ofereça aos parentes para cortar a carne ou desossar a ave.

Deixo uma frase minha para vocês, e gostaria de sugestões e criticas, vamos debater...

Até a próxima! Beijos!!!

***Gastronomia - o valor de degustar uma boa comida relacionando a apreciação da arte!

BOOOOOOOOOOOOOOOA TAAAAARDE!!!

Bom.....

Hoje lhes trago uma receita muito deliciosa, bom... ao menos meus amigos que provaram neste carnaval aprovaram, enfim, ela é ótima como uma sobremesa, porem, também se encaixa perfeitamente como um lanchinho da tarde!

então....... mãos na massa!

Torta de Creme de Avelã ao café

Ingradientes:

1 pacote de biscoito maizena

5 colheres de sopa de margarina

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 pode de creme de avelã pequeno
2 colheres e café de maizena
1 chicara pequena de café forte

1 barra de chocolate meio amargo

100g de amendoim sem sal

Preparo

Triture todo o biscoito até virar uma farinha, coloque em uma tigela junto com a margarina e vá misturando até virar uma massa. espalhe em uma forma de fundo removível formando uma caminha e deixando as bordas altas, leve ao forno pré-aquecido a 180º e deixe por 10min, e deixe esfriar.

Em uma panela, junte o creme de leite, o leite condensado, o creme de avelã e deixe cozinhar, acrescente o café e deixe em ponto de quase fervura. Em uma chicara, dissolva a maizena e coloque-a na panela com o creme mexa até dar consistência, logo após retire do fogo e espere o creme esfriar.

Pegue a forma com a massa e rechei com o creme, que deve estar em temperatura ambiente, e decore com o chocolate amargo e o amendoim.

Dica: Antes de servir deixe a torta na geladeira para esfriar antes de servir!!




Bom.... é isso espero que gostem!!

^^

Frango ao creme de queijos com arroz de pimenta calabresa

Boa tarde....estou realizando o post da minha primeira receita!!

bom...... espero que gostem!

Frango ao creme de queijos com arroz de pimenta calabresa

Ingredientes:

1 peito de frango cortado em cubos;

1 cebola grande;

2 colheres de café de alho em pasta;

4 colheres de sopa de farinha de trigo;

400ml de leite;

100g de queijo gouda (ou qualquer queijo de sua preferência) ;

100g de queijo primadonna (ou qualquer queijo de sua preferência);

1\2 pimentão vermelho;

1 xícara de arroz;

azeite;

margarina;

pimenta calabresa;

coentro;

cebolinho;

sal;

Modo de Preparo:

Para preparar o frango, coloque em uma panela, um fio de azeite, margarina a gosto, meia cebola (cortada bem pequena), e 1 colher de café de alho em pasta, e deixe até dourar. Em seguida acrescente o frango em cubos e deixe refogar com a panela tampada e mexendo de vez em quando. Uma vez o frango bem cozido na própria água, coloque as as 4 colheres de farinha de trigo, mexa até querer queimar o fundo da panela. Acrescente o leite (se ainda ficar muito grosso, acrescente mais um pouco de leite). Quando começar a levantar fervura junte os queijos bem picados ao molho e espere derreter, mexa para ficar bem homogêneo. Após ferver coloque o pimentão vermelho cortado em lascas, o coentro e o cebolinho (a gosto), e sal (a gosto) mexa e já está pronto.

No preparo do arroz, coloque em uma panela um fio de azeite, 1 colher de alho em pasta, uma colher de sopa de margarina, e o resto da cebola (cortada bem pequena). quando começar a dourar coloque o arroz ainda cru e deixe refogar por uns 5 minutos. Acrescente a pimenta calabresa (a gosto) e água até cobrir o arroz. Coloque sal a gosto e espere a água secar.

Pronto......

Esse é um prato fácil, rápido e de um sabor delicioso, perfeito com um bom vinho branco como acompanhamento!

Uma boa combinação dos queijos, o toque do coentro e do cebolinho e a textura do pimentão são pontos chaves nesse molho que também pode ser feito com camarão ou carne vermelha!

O leve toque do gosto e ardor da pimenta deixa o arroz muito mais atraente e interessante de se provar!

DICAS DE VIAGEM!!!

OLA....OLAAAA!!!

estou aqui realizando minha primeira postagem....

^^

bem....tive a oportunidade de ir ao Maranhão em meados de janeiro, e la tive o prazer de conhecer um bar, chamado DECO'S bar e restaurante, que fica localizado dentro do mercado da praia grande, no REVIVER, centro histórico de la.

O DECO'S cujo dono se chama Adelio, nos recebeu muito bem com cervejas MUUUUUUUUITO GEEEEEEELAAAAAAAAAAAAADAS e porções de batatas fritas e calabresa no capricho!!

p/ vocês terem uma idéia a cerveja la custa 2,70...adoooro!

Outro atrativo que eu recomendo é a culinária pois a diversidade de frutos do mar e a gama de receitas feitas com os mesmos, o arroz de cuxá, o cachorroquente gigante vendido no Reviver e o espetinho (que diferente dos que somos acostumados la são pedaços de frango de verdade servidos com purê, arroz, salada e farinha d'agua) estão fora do gibi!

Não posso esquecer de falar na cachaçaria do seu Batista.......ai...ai...... que lugarzinho adorável! pois é.... o seu Batista possui 120 cachaças de diferentes sabores e aromas e todas produzidas artesanalmente!

Tive o prazer de degustar sabores como menta, uva, gengibre, canela e pêra, não podendo deixar passar o curioso tiragosto de manga verde com sal e cominho, e a placa de entrada onde ele pede com muita delicadesa "não tire fotos nem cuspa no chão".

bom.....

é isso gente.....fica a dica, quem tiver oportunidade e tiver mais curiosidades e so comentar

abraços!

Mais um dia...

Bom, para todos que sabem, mais um dia se passa e não é apenas um dia comum, nenhum dia é comum. E o record de minhas invenções afloram em meus instintos, cada dia um prato diferente uma nova concepção, uma nova cor, um novo sabor... Assim todas as criações fazem vigorar tudo o que de um convite virou uma mesa farta e colorida. Muitas vezes pego as pessoas falando, muitas vezes amigas. Que: "Estou ficando gorda!" E é sempre aquele desespero de tentar emagrecer. Bom a reeducação alimentar de uma certa forma, se todos pensarem bem não seria bem aceita ao pé da letra quando você se depara com aquela deliciosa torta na prateleira de uma loja de doces famosa. Eu creio que se fosse mesmo um "segredo" como todas as mulheres veem utilizando desse termo para, mesmo satisfazer seu desejo de comer tudo aquilo que gostaria e ao mesmo tempo ser magérrima. Mesmo sabendo que ter uma vida saudável e eliminar alguns pesinhos, custa! E custa muiiiito. Na verdade queremos tudo o que de uma certa maneira colocamos na cabeça que: "não!" Entenda que não estou dizendo para comer aquele salgado super gorduroso no botequim da esquina, mas sim aquele prato que por um simples desejo fez virar a sua cabeça de pernas pro ar. A utilização de ingredientes certos que combinam em seu paladar, acompanhado com um bom vinho. Isso é reeducação alimentar! É saber comer bem com as combinações certas. Sem rebeldia é claro, que para uns apenas aquela simples saladinha satisfaça, mas para outros que vivem com o peso na consciência, se libertem! A vida é feita de surpresas e já dizia os sabios bons de garfo: "Você é o que você come!"

Etiqueta de mesa

Em que se fundamenta a etiqueta de mesa?

O fundamento de toda etiqueta de mesa é a utilidade e o senso comum. O que a primeira vista, pode parecer complicado e, altamente cerimonioso, nada mais é do que uma forma eficiente do sentido de diminuir a a confusão e tornar possível os prazeres da mesa.

O serviço a francesa a arrumação deve ser a seguinte: 3 pratos, 10 talheres, 4 copos e 1 guardanapo, sendo assim para cada pessoa.

Uma característica do serviço a francesa é a sua divisão em diversas partes bem distintas: 1º parte: Entradas. 2º parte: Assados, aves ou caça, constituindo as iguarias principais de uma refeição . 3º parte: Entremeios que compreendem as iguarias como saladas, legumes e etc... servidos entre os assados e as sobrmesas. 4º parte: Sobrmesas

Serviço de mesa familiar

Como deve ser feito um serviço de mesa familiar?

No serviço familiar os alimentos são trazidos da cozinha em travessas e colocados sobre a mesa. Aqui no Brasil a dona de casa costuma servir, ela mesma cada comensal (convidado), fazendo passar os pratos em volta da mesa, sendo boa etiqueta começar pelas pessoas de mais respeito e pelas visitas, seguindo sempre o lema: "primeiro as senhoras..." As pessoas da casa são as últimas a serem servidas. Para esclarecer melhor: Servem-se em primeiro lugar as senhoras, começando pelas visitas de ordem do grau de respeito. As casadas antes das solteiras, as mães antes das filhas e as mais velhas antes das mais novas. Depois servem-se as senhoras "de casa" Obeservando a hierarquia acima mencionada. Em seguida servem-se os homens "de fora" e, depois os "de casa" sempre observando a mesma hierarquia. Os homens educados nunca se sentirão amesquinhados em serem servidos depois das senhoras e damas, pois só assim é que eles se sentirão dentro das normas de perfeito cavalheirismo.

Lembrando que toda mesa mereçe sofisticação e etiqueta.

Mas aos meus leitores esse assunto será selecionado em outra postagem.

Fiquem ligados!